一、好好学习

本周的好好学习，和往常的有点不一样，想要跟大家分享下我最近的学习成果 —— 如何冲制咖啡。希望大家喜欢。

我们在咖啡店里喝到的咖啡，一般采用意式咖啡机，或者手冲的方式制作而成。而且越是强调性价比的咖啡店，一般都不会做手冲，而是采用意式咖啡机的方式，原因是意式咖啡机制作出来的咖啡：

1. 制作相对容易：仅由咖啡分量、咖啡颗粒大小、装法等因素决定。这些都可以通过机器，或者短时间的培训来解决。
2. 制作速度快：只要压力设定正确，30秒左右就能做出咖啡来

而手冲则难度高很多，并且效率也慢很多，因为咖啡在冲泡过程中，受到三大因素影响：

1. 水温（和咖啡粉接触时的水温）：温度越高，咖啡越苦。
2. 时间：时间越久，咖啡越苦。
3. 咖啡粉的颗粒大小：颗粒大小越小，苦味比例越高。

而手冲，即使使用机器磨豆机，也需要咖啡师控制好水温、冲泡的时间，甚至需要根据不同的手冲壶采用不同的冲水的方法。拿最常见的 V60 手冲壶举例，一般的做法是（顺便推荐咖啡大师制作的视频版本）：

1. 称 30 克咖啡豆，并将其磨成中等偏细的粉（注意这是两人份，水大约需要 500 克，而研磨粗细可以根据参照你的研磨器说明书，一般会有说明，或者找热心淘宝摊主解决）
2. 将滤纸放到 V60 手冲过滤壶上，然后用热水进行湿润，让其紧贴杯壁
3. 将咖啡粉放到壶内，然后在粉堆中间挖一个小坑
4. 倒入两倍于咖啡粉重量的水，那就是大概 60 克，记住尽可能湿润所有的粉
5. 接着旋转摇晃杯子，确保所有的水和咖啡粉都很好地混合（这个我在某些咖啡店看到会用搅拌棒，对咖啡进行搅拌）
6. 倒水后，开始倒计时 45 秒
7. 接着，在 30 秒内，倒入 60% 的水（那就意味着约为 300 克）
8. 最后，在 30 秒内，导入剩余的水
9. 用勺子正方向搅拌后，再用逆方向搅拌使滤纸上没有粉末
10. 等待水下降一点后，再最后摇晃下咖啡液
11. 最后等待滴滤完成

这个方法是我目前看到相对标准化的制作方式，新手只要配备好称和壶，基本没啥问题。不过手冲还有一个问题就是泡一杯需要的时间会比较久，且需要的设备也比较多。如果你想在办公室冲泡，我会建议你使用挂耳，或者法压壶。法压壶的操作非常简单：

1. 倒入 24 克咖啡粉（两人份），研磨可以找热心淘宝摊主解决，手工磨的话建议粗磨
2. 我建议你购买带刻度的法压壶，这样就不需要称了，像我买的这个，只需要倒入到两杯的刻度线那
3. 接着使用搅拌棒搅拌，令咖啡与水充分混合（如果不想用搅拌棒，可以使用晃动壶的方式）
4. 合上盖子，等 90 秒，注意此时不要下压压杆
5. 最后慢慢下压压杆，压到底部，注意此步不要大力压，而是慢慢压下去。这一步只是为了过滤而已
6. 倒出咖啡

相对来说，法压壶制作咖啡会更简单一些，只是清洁起来会比手冲麻烦。手冲只需要连着滤纸将咖啡渣扔掉，但法压壶则需要用水冲洗。但好处就是操作简单，且设备便宜。

二、小信号

本期小信号是我的好友 fonter 分享给我的一篇报道——《一个什么都缺货的世界：全球陷入供应链大混乱》。

目前供应链对货物的影响，其实不仅仅是发货慢，对于跨境电商独立站的运营者来说，影响是方方面面的。就我自己的网店来说，中国的货要想运到美国，大约需要 3~4 周，这意味着：

1. 对于顾客来说，可能就因为发货时间太久，而选择亚马逊。
2. 即使下单了，顾客也可能因为货运等待的时间太久，不想再等，而申请退款。但此时你的货已经在路上了。
3. 还有甚至可能会影响店铺的支付资质。因为货物很久都没能更新快递信息（不是不想，而是它真的一动不动），顾客可以以涉嫌诈骗为理由，投诉到 PayPal，并申请仲裁退款，店铺的账号会有可能被封（当然你也可以申请解封，但封禁期间还是有影响）

这篇文章除了道出目前供应链的问题外，还有一个令我们疑惑的点，如果你有想法，欢迎与我交流。文中提到「加拿大或日本的电视机订单的意外增长，加剧了计算机芯片的短缺，迫使汽车制造商放慢从韩国到德国再到巴西的生产线。」——为何电视机出现了意外增长？

三、惊叹时刻

3.1 每周书籍

本周推荐大家一本名为《美国底层》的书。进入跨境电商行业后，我一直有个疑惑，美国出了一个电商鼻祖亚马逊，但为何没有出现面向下沉市场的拼多多？

可能是因为线下基建过于发达？即使是乡村地区也有 best buy 这种地方？所以我找来了这本书，看看美国的底层又是如何的。

但很可惜，这本书并没有给到我答案，在这本书中，我看到的是种族主义、毒品对城市的影响，还有最令我震惊的是全球化对底层人民的影响。在我印象中，美国应该是全球化受益最大的国家，但其实全球化受益的仅仅是头部的那些人，底部的人根本没有获益，甚至更加倒退。

结合我最近看到的这篇文章，全球化的确对低收入人群来说，正向收益并不大：

最后也更加庆幸自己出生在中国，她可能并不完美，但起码你能看到很多希望。

3.2 每周推荐

最近因为并行的项目比较多，改变了一些阅读习惯，每天早上仅刷下腾讯科技、36kr 以及少数派公众号的推送，不再刷 RSS，仅看我订阅的 newsletter，感觉还挺好的，坚持了一阵，也不怎么有信息焦虑了，而且因为看文章和新闻的时间少了，工作的效率也提高了不少。

• 多邻国将在 9 月 7 日上线粤语课程，感兴趣的同学不妨关注下。
• 孟岩公众号的最新推送《失败》，非常有意思，推荐大家看看。

最后，我又买了新东西，是一盒月球拼图，不过一千片的拼图，感觉要拼很久很久。